بروفيترول

المقادير :
دقيق: كوب
الزبدة: 100 غراماً
الماء: كوب
البيض: 4 حبات
كريمة: كوب (كريمة حلويات مخفوقة وباردة، مقادير الحشوة)
كريم باتسيير: كوب (مقادير الحشوة)
الشوكولا السوداء: كوب (قطع، للتغطية)
الزبدة: ملعقة صغيرة (للتغطية)
كريمة: نصف كوب (للتغطية)
طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن على 200 درجة ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
2. يوضع كوب الماء مع الزبدة ورشة ملح على النار حتى تبدأ في الغليان ثم يُبعد القدر من على النار ويُضاف الدقيق مع التقليب سريعا ثم يعاد القدر على نار هادئة مع التقليب.
3. يوضع الخليط في العجان ويترك ليبرد ثم يُضاف خليط الأربع بيضات تدريجيا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة.
4. يُصب خليط البات شو في الكيس الخاص بالحلويات ويًشكل على هيئة وردات متوسطة فوق صينية بها ورق خاص للخبز.
5. تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق على 200 درجة ثم تُقلل الحرارة ل 160 ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى ثم يُطفئ الفرن ويترك لبرد تماما داخل الفرن.
6. تُخلط كريمة الباتسيير مع الكريمة المخفوقة للحشو وتُحفظ باردة لحين الاستعمال.
7. تُسخن الكريمة ثم تًضاف للشوكولاتة ثم الزبدة ويقلبوا جيدا للتغطية